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滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻。
能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。
真空滾揉機產品優勢：
1、可實現自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率；
2、具有連續、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能；
3、整體采用304不銹鋼制作，滾揉機，符合食品機械的衛生標準；
4、圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩、噪音小，肉制品滾揉機，性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。
