全國銷售熱線
真空滾揉機是把調味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機中，立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，肉塊在滾揉機內翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。
這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質，一經加熱，此部分蛋白質先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，另外，鹽溶蛋白質的提取，增加了制品的粘著性、切片性，改善了產品的品質。
真空滾揉機是在真空狀態下，把肉類的纖維打開，然后利用物理沖擊的原理，讓肉類在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌料進入物料內的作用，可以使肉類均勻的吸收腌料，提高肉類的結著力及產品的彈性，使滾揉的產品效果均勻。
我公司專ye生產從小型實驗室用 GR50以及常規GR300-GR800、GR2000并可以根據用戶需求定制各種大型真空滾揉機、自動上料機。歡迎來電咨詢
