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匯品電加熱夾層鍋的工作原理是鍋體內中層夾套底部的電熱棒對夾套內的導熱油進行加熱，而使鍋內物料短時間迅速升溫。
匯品電加熱夾層鍋的加熱預定溫度時間快。所以是火鍋調料，大型食堂稀飯蒸煮的優良設備。電加熱夾層鍋在作業過程中因為不承受壓力，所以需要加熱時間短而且沒有蒸汽鍋爐的企業適合使用電加熱夾層鍋類型。同時電加熱夾層鍋不需要高壓就能短期加熱，所以在設計生產夾層鍋的時候不會因為鋼板的厚度而使購買者的費用增加。電加熱夾層鍋節能又環保，工作效率高。
電加熱夾層鍋結構型號:
1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、700L、800L、1000L。
2、結構形式：電加熱夾層鍋分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
3、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。
4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
5、攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶要求來選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。
6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。
8、可傾夾層鍋鍋體大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉
