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在全國各個地方，都有鹵煮熟食的，鹵鴨、鹵雞、鹵豬頭肉、鹵牛羊肉等。大多數的方法就是將食品直接放置到帶有鹵水的夾層鍋內鹵制。鹵熟食的夾層鍋大多數客戶選擇的都是立式的，因為鹵水我們都是不輕易倒掉的，因為鹵出來的東西好吃不好吃主要就是看這鍋鹵水，用夾層鍋就能避免我們自己在家里用大鍋鹵煮的一些弊端，例如溫度不容易控制，很容易燒糊，用電加熱的夾層鍋溫度是可以設置的，是可控的。而且溫度高，升溫快，效率也高。
可傾式電加熱夾層鍋的形態有很多，有立式的，有可傾的，有帶攪拌的；結構上的選擇可以根據客戶所生產食品的不同來選擇,帶攪拌型夾層鍋比較適合用于燒水,熬油,熬高湯等物料,可傾式不帶攪拌型夾層鍋適合用于煮鹵味,煮粉面等物料,高壓的夾層鍋則適用于需要高溫高壓鹵煮的產品。還有帶翻轉筐子的夾層鍋也適用于鹵煮熟食類，或者漂燙用都是可以的。
購買一臺專ye做鹵煮的鹵味加工夾層鍋，必須要從專也生產夾層鍋的廠家購買，不要光聽價格就掛了電話，考察的時候也不要光比較價格，其中主要的還是嚴格的質量和售后保障。只有質量好的豆制品鹵制鍋設備才能做出高品質的食品，大家在比較廠家的時候不要太盲目了。一定要多比較質量，售后，價格多方面進行比較。這樣挑選出一家性價比高的廠家。歡迎咨詢匯品機械
