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蒸汽夾層鍋的工作原理:蒸汽夾層鍋的鍋體是內外球形鍋體組成,中間的夾套工作時通入蒸汽,對物料加熱。蒸汽夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源,工作時,打開進汽球閥開始通氣加熱,待物料加熱完成時,關閉進汽球閥。蒸汽夾層鍋具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻。液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
蒸汽式夾層鍋廣泛應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工釀造、制酒、制藥與日用化工等行業,作為物料的融化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮與濃縮之用。也適用于大型賓館、飯店、酒店招、待所餐廳、工礦企業、機關部隊、大專院校食堂作為煮粥熬湯煮餃子燒菜與燉肉之用,適合對鍋溫要求不是很高的產品,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的優良設備?？蛇x配攪拌裝置,以實現對物料的初級攪拌,粘稠度高的產品不太適合。
