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烤肉真空滾揉機，肉串肉片滾揉機，豬排真空滾揉機，烤鴨牛扒真空滾揉機是低溫火腿生成的主要加工設備，同時也是雞鴨腌制、調理品、豆干、牛肉干等休閑食品滾揉腌制與輔料混合的主要加工設備，其用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按摩和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌和均勻。滾揉能將經嫩化后的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊間的黏合力。
真空滾揉機 肉類工作原理是肉質品能量轉化的一個物理過程。能提高鹽融性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布，并充分被吸收，增強肉的結著力，提高產品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時產生破碎。增強保水性，提高出品率。 肉類滾揉機內外表面拋光后處理，易于清洗。 滾揉機適合多種產品的要求，如禽類、魚類、豬肉、牛肉等。
