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結構：殺菌鍋由鍋主體、鍋蓋、打開裝置、鎖楔、聯(lián)鎖裝置、軌道、蒸汽噴嘴及幾種噴嘴等組成，鍋蓋密封采用充氣硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，壽命長。
特性：配備壓力表和，外觀美觀，安裝方便，操作方便，可靠。
全自動殺菌鍋的應用范圍：廣泛應用于肉類、雞蛋、海產(chǎn)品、新鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭制品等，軟包裝食品和硬包裝食品的高溫，適用范圍廣，大中中小企業(yè)可以使用，可以滿足生產(chǎn)需要。
食品全自動殺菌鍋的選擇原則
1、主要從溫度控制的精度和熱分布的均勻性上進行選擇，產(chǎn)品要求溫度苛刻時，特別是出口產(chǎn)品時，要求熱分布均勻，因此應盡量選擇全自動殺菌鍋，半自動殺菌鍋的溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但價格是電腦全自動的1/3，一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋，手動殺菌鍋殺菌難度大，溫和的壓力控制等全部由人工進行，食品的外觀難以把握，容器(袋子)的上升和破碎率很高。
2、如果產(chǎn)品是充氣包裝，或者產(chǎn)品外觀比較嚴格，應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。
3、產(chǎn)品為玻璃瓶或馬口鐵時，要求能夠控制溫度上升和溫度下降的速度，因此盡量不要選擇雙重殺菌鍋。
4、從節(jié)約能源的角度考慮，可以選擇雙重殺菌鍋，其特點是上水箱為熱水箱，下水箱為處理箱，上水箱的熱水可以再利用，可以節(jié)約大量的蒸汽，適合日產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5、產(chǎn)量少或無鍋爐時，可以考慮使用蒸汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下水箱電加熱產(chǎn)生，上水箱滅菌。
6、粘度高，殺菌中需要旋轉產(chǎn)品時，選擇旋轉式殺菌釜。
全自動殺菌鍋維護：
1.定期檢查回水彎管，以免蒸汽冷凝水堵塞。
2.檢查安全閥、壓力計和溫度計是否正常工作。
3.不使用設備時，請打開蒸汽閥。
4.請勿在無液體的情況下運行進料泵。
5.要經(jīng)常檢查管子的接頭和旋塞是否擰緊，材料中的空氣會加速管子壁結垢的形成。
6.只需填充軸承殼的一半，就需要每年清掃給水泵的電動機軸承，更換殺菌鍋的潤滑油。
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下面講解全自動殺菌鍋選擇及維護
來源： 時間：2021-11-22 15:16:23 瀏覽次數(shù)：
從節(jié)約能源的角度考慮，可以選擇雙重殺菌鍋，其特點是上水箱為熱水箱，下水箱為處理箱，上水箱的熱水可以再利用，可以節(jié)約大量的蒸汽，適合日產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
