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不銹鋼夾層鍋的特征：以有一定壓力的蒸汽為熱源，具有受熱面積大，加熱均勻，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。不銹鋼夾層鍋內層體（內鍋）采用耐酸耐熱的304不銹鋼材料制造，配有壓力表和安全閥、電控箱（采用電加熱時配有）。設備美觀，安裝容易、操作方便，性能可靠。
夾層鍋，也可以叫做鹵煮鍋，因為夾層鍋，適應于一切食品物料的鹵煮，因此也可以叫做鹵煮鍋。從加熱方式上，夾層鍋可以分為電加熱導熱油夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋和燃氣夾層鍋，選用什么加熱方式的夾層鍋，以及這三種加熱方式有什么不同是很多客戶關心的問題，
電加熱的夾層鍋是在外膽的底部開一個洞，然后放上加熱管，密封，這個兩層鍋內是沒有壓力的，都是常壓，加熱前就先加上導熱油，通過導熱油加熱鍋內的食品。
蒸汽加熱的是外膽和內膽直接焊接，兩層膽內是有壓力的，這樣蒸汽的溫度才能達到100多度，壓力越高，達到的溫度越高，
燃氣：燃氣使用方便，升溫速度快，滿足一些產品對高溫的需求，不受工廠電壓的限制歡迎廣大用戶來電咨詢
