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生鮮肉類尚品化加工技術
生鮮蔬果、魚、肉各種形狀大小、規(guī)格均不同，如何經過加工處理后，展現(xiàn)出價值感、豐富感與鮮度感。
07-31
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肉制品加工流程
低溫肉制品與高溫肉制品相比有明顯優(yōu)勢，它僅使蛋白質適度變形，從而獲得較高的消化率，且肉質鮮嫩可口；
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低溫肉制品的加工工藝流程
生產工藝;選料→腌制→嫩化→滾揉→充填（灌腸）→熏蒸→冷卻、包裝.
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